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一、色彩在点心工艺中的作用 摆在橱窗里一件件精致的点心，它不仅给人带来吃饱吃好的感觉，更重要是能使人感到一种艺术和情趣的享受，这种享受主要来自精美的点心造型与和谐的色彩处理，对心理所产生的震憾。点心的艺术色彩往往又是人们欣赏点心的
鸡蛋是蛋糕最常用到的原料之一。它在西点制作中有非常重要的作用，可以提升产品的营养价值、增加香味、乳化结构、增加金黄的色泽、具有凝结作用、作为膨大剂使产品增加体积等等。 一个中等大小的鸡蛋约重60克，其中蛋壳10克左右，蛋黄20克左
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时下国人生活节奏加快，饮食结构渐渐发生变化，多种类的选择、被压缩的用餐时间使得消费者把眼光投向更为方便快捷的预包装食品，使得以便利营养的西式面包、糕点成为早餐新宠。除了渐成声势的麦当劳、肯德基、星巴克等快餐店，还有桃李面包、达利、亿滋等烘焙企业也纷纷布局早餐市场，更有像麦趣尔这样烘焙、乳品双主业协同发展的，有望在高达万亿的早餐市场中迎来良机。早餐市场销售额将
社区消费是目前消费升级领域尚未深度挖掘的超级概念。从BAT布局社区商业的大动作来看，我国社区消费还有强大的势能未释放。作为社区商业灵魂的餐饮业更受热捧，2017年星巴克、麦当劳、海底捞就分别开设了社区店。另一方面，相对于传统餐饮，轻餐饮是潜力更大的处女地。西贝筱村开设了“小而美”的新型社区店，而烘焙企业麦趣尔(002719)也将公司未来的扩张重点放在社区店的
当你坐在日本一家咖啡厅里悠闲地享用一块美味的蛋糕，或者走进加拿大的某家连锁披萨店大快朵颐时，这些在异国他乡给你带来味觉享受的食物糕点，也可能是“MADEINCHINA”。眼下，冷冻糕点的国际市场正在快速成长，成为国内出口企业发力和角逐的新蓝海。冷冻糕点，顾名思义即经过冷冻的烘焙糕点等产品。厂家将制作好的新鲜糕点产品立即放入-20℃以下的速冻环境中，短时间内使
